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메이저리그중계 “이 김치 한번 드셔보세요.” 조용한 클래식 음악이 흘러나오는 강남의 한 갤러리 라운지. 눈앞에 놓인 빨간 김치통을 보고 나도 모르게 군침이 도는 한편 걱정이 고개를 들었다. ‘여기서 열면 김치 냄새가 날 텐데….’ 어? 그런데 아무 냄새가 나지 않는다. 식감은 아삭. 이제 막 담근 겉절인가 했더니 새콤하게 잘 익은 김치다. 익숙하면서도 낯선 이 김치, 정체가 뭐야!궁금했던 김치의 정체는 식품 기술 혁신기업 스티븐푸드테크의 박윤경 대표가 개발한 프리미엄 김치 ‘K-Chi’(케이치)다. 겉보기엔 평소 집에서 먹는 김치와 다르지 않지만 케이치에는 일반 김치와는 다른 비밀이 숨겨져 있다. 바로 시간이 지나도 김치맛이 변하지 않고 처음 맛을 그대로 유지한다는 것이다. 이뿐만 아니라 김치 냄새가 거의 나지 않고 아삭한 식감도 유지된다.패션 디자이너 출신인 박 대표는 김치의 ‘과발효’를 억제하는 기술을 개발해 지금까지 없던 새로운 유형의 김치를 세상에 내놓은 주인공이다. 시작은 ...
우리나라에는 야생동물이 의외로 많이 산다. 눈에 잘 띄지 않을 뿐이지, 저마다 서식지에서 치열하게 살아간다. 오소리도 그중 하나다. 오소리의 이름은 다양하다. 한자말로는 토저(土猪)나 토웅(土熊)으로 불린다. 민간에선 ‘작은 곰’이란 의미에서 소웅(小熊)으로도 쓰지만, 이 말은 국어사전에 올라 있지는 않다.오소리는 얼굴이 원뿔 모양이고, 다리가 짧고 굵은 것이 특징이다. 외형에서 강인함이 풍긴다. 이런 오소리의 고기와 기름은 오래전부터 식용이나 약용으로 쓰여 왔다. 그 효능이 <동의보감>에 실려 있기도 하다. 그런 탓에 오소리를 함부로 잡는 일이 많아 지금은 멸종위기종으로 보호하고 있다. 다만 정부의 허가를 받으면 가축으로 키울 수 있다.예전엔 오소리의 털가죽으로 ‘벙거지’를 만들었다. ‘모자를 속되게 이르는 말’로 널리 쓰이는 벙거지는 본래 조선시대 때 무관이 쓰던 모자의 일종이다. 당연히 품격 있고 귀한 모자다. 이를 가리키는 말이 ‘오소리감투’다....
※신문 1면이 그날 신문사의 얼굴이라면, 1면에 게재된 사진은 가장 먼저 바라보게 되는 눈동자가 아닐까요. 1면 사진은 경향신문 기자들과 국내외 통신사 기자들이 취재한 하루 치 사진 대략 3000~4000장 중에 선택된 ‘단 한 장’의 사진입니다. 지난 한 주(월~금)의 1면 사진을 모았습니다.■10월 21일1면 사진을 고려하며 뉴스를 끼적거립니다. 북한군 러시아 파병, 하마스 수장 신와르 사망, 김건희 여사 주가조작 무혐의, 회동 앞둔 윤 대통령-한동훈 국민의힘 대표…. 이 심란한 뉴스 메모에 ‘단풍 절정’을 추가합니다. 속이 조금 개운해지는 것 같으면서도 뭔가 좀 ‘한가하다’ 싶습니다. 뉴스의 기본값이 대체로 긴장과 갈등이어서 그런 모양입니다. 그럴수록 ‘한가한’ 사진의 필요성을 느낍니다.우크라이나 정부가 북한군이 보급품을 받는 모습이라고 설명한 영상을 캡처해놓고 1면 사진이 될지를 가늠해 봅니다. 공식 확인이 안 된 ‘추정되는~’이라 설명을 쓸 수밖에 없는 희미한...

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